営業利益率20％以上
調理が簡単だから未経験OK
こんな時代でも採用に強い
入店後、店内とパフェの盛り付けに心躍り、
食べて飲んで幸せを感じ、
パフェの最後はさっぱりとした味わいで締めていただく。
そして店を出るときにはお腹と心が満たされ、
ホっと一息「今日も良い一日だったな」と。
＆VIGOはそんなお店でありたいです。
※あくまで実績に基づく参考費用になります。
| 項目 | 詳細 | 金額 |
|---|---|---|
| 内・外装工事 | 内装・家具・トイレ・空調など | ¥2,000,000 |
| 厨房機材 |
|
¥500,000 |
| 食器・調理器具 | バフェグラス・シルバー・皿・調理器具 | ¥200,000 |
| その他経費 | ユニフォーム・レジ・音響など | ¥300,000 |
| 内装工事合計 | ¥3,000,000 | |
内装工事費以外の初期費用
| 項目 | 金額 |
|---|---|
| 加盟金 | ¥1,100,000 |
| 保証金 | ¥550,000 |
| 物件取得費（家賃10ヶ月分） | ¥4,000,000 |
| 初期仕入れなど | ¥500,000 |
| 内装以外合計 | ¥6,150,000 |
| 日〜木 | |||
|---|---|---|---|
| 単価 | 客数 | 日売合計 | 平日21日間 |
| ¥2,500 | 45 | ¥112,500 | ¥2,362,500 |
| 金曜 | |||
| 単価 | 客数 | 日販合計 | 金曜5日間 |
| ¥2,500 | 70 | ¥175,000 | ¥875,000 |
| 土曜 | |||
| 単価 | 客数 | 日売合計 | 土曜4日間 |
| ¥2,500 | 80 | ¥200,000 | ¥800,000 |
| 月商合計 | ¥4,037,500 | ||
| 収益 | |
|---|---|
| 売上 | ¥4,037,500 |
| 仕入れ | ¥1,090,125 |
| 人件費 | ¥995,400 |
| 家賃 | ¥400,000 |
| 消耗品・衛生費 | ¥80,750 |
| 水光熱費 | ¥100,938 |
| 広告費 | ¥150,000 |
| 通信費 | ¥50,000 |
| 雑費 | ¥80,000 |
| 減価償却 | ¥100,000 |
| ロイヤリティ | ¥201,875 |
| 経常利益 | ¥788,413 |
2軒目を主軸としたチェーン店は少なく、全国展開してるお店は少ないのでビジネスチャンスがあります。
2軒目は料理を楽しむというよりは軽食とお酒を楽しむのがメイン。酒で差別化をするのは非常に難しい。夜パフェは圧倒的に『料理』で近隣店舗と差別化できる2軒目の店です。
結論から言うとブームでは終わらないと考えています。
「夜パフェ」という言葉だけ見るとブーム感はありますが、「食事の後にBARに行く」「お酒の後に甘いものを食べる」という事自体は今時始まったことではありませんし、今後も需要として消えていくことは考えづらいのでブームでは終わらないと考えています。今後の展開としては「パフェ屋さん」というより「パフェを楽しめるBAR」という打ち出しでブランディングをしていきます。
Instagramとの相性が良く、しっかり投稿していればOPENから半年で2000人～4000人程度にフォロワーは増えてきます。パフェも季節ごとに更新があるため投稿ネタにも困りづらいです。
定期的にインスタ広告などを交えることでフォロワー以外にもリーチでき、来店にもつながります。
各店SNSでの集客がメインなので広告費も比較的低く抑えられる業態です。
セントラルキッチンで難しい調理はすべて済んだものが送られてくるので、現場では基本的にできた商材を重ねていくだけの作業です。未経験でも2日あればマスターできます。
はい、もちろんです！弊社提携の内装業者でなくても、初回の打ち合わせからなるべく同席させていただきデザインからアドバイスさせていただきますのでご安心ください。
